Dal nostro giardino!

Una gastronomia proiettata al futuro – sì, è proprio questo che troverai qui al Kabis! Qui, la natura viene portata direttamente in cucina. Perché il cibo slow è molto più di una mera tendenza, è un vero e proprio affare di cuore. La carne, le verdure, le erbe – tutto ciò viene coltivato direttamente al Kabis. La ciliegina sulla torta, o meglio: la quintessenza di ogni piatto.

Del Kabis fa parte anche una fattoria, gestita da Sigi, il fratello di Konrad. Qui vivono ogni sorta di animali: mucche, maiali, polli, pecore ... e anche alcuni esemplari della cosiddetta pecora occhialuta Villnösser Brillenschaf. Abbiamo proprio voglia di visitare la fattoria. Chissà, e magari già che ci siamo, andiamo a prendere le uova per la colazione direttamente nel pollaio …

Vista così, dopo un po' di sana attività sportiva, la colazione ha un sapore ancora migliore. E dopo un bel caffè, siamo pronti per affrontare la giornata.

Pranzo al Kabis – oggi ci facciamo servire un piatto tradizionale dell'Alto Adige, ma solo il meglio! Gli chef qui sono davvero bravi. Amano ciò che fanno. Apprezzano la qualità del cibo e trattano tutto con cura.

Mmmh, che profumino! È proprio un autentico carré del „Brillenschaf“ – und razza rara di pecora „occhialuta“ ed allevata nella Valle di Funes – nella crosta croccante alle erbe. E forse nel pomeriggio ci concediamo anche un gelato. Anzi, più che forse, è un quasi certamente. 

Al Kabis hanno gusti molto particolari. Mela-basilico, sambuco-melissa … sono tutti fatti in casa e io non vedo l'ora di assaggiarli. Per digerire, ci piazziamo sull'erba all’ombra dei vecchi alberi di mele. Non tutti gli hotel possono offrirti un lusso naturale del genere!

Dando uno sguardo al mondo fuori e alla Val di Funes, si ha la sensazione che tutto sia un’unica grande fattoria: con tutto questo verde, qui, può crescere soltanto il meglio. Boschi, giardini, campi – uno scrigno di bontà. E ciò che non è disponibile direttamente al Kabis, lo si va a prendere nelle immediate vicinanze.

E poi direi di prenotare subito qualche giorno in autunno, perché ci sono le settimane gastronomiche con specialità d’agnello della razza Villnösser Brillenschaf, tipica di queste parti. Devo assolutamente assaggiarla!